Cuisine Du Gibier, Mes Recettes De Chefs

57bc2b1f77466.jpg Author Collectif
Isbn 978-2816003765
File size 9.6 MB
Year 2014
Pages 160
Language French
File format PDF
Category Cookbooks

Book Description:

Des recettes gourmandes pour cuisiner le gibier 70 recettes de chefs réputés pour cuisiner le gibier à poils et à plumes. Patrick Beauchet, chef cuisinier, a invité ses amis à lui offrir certaines de leur recettes de gibier préférées. Des intervenants de renom, chefs internationaux, tous étoilés Michelin : Michel Grobon (ancien chef cuisinier à la Maison blanche), Yves Delplace (chef de l hôtel Matignon de 1985 à 2008), Régis et Jacques Marcon, André Sabouret, Christian Parra... Des recettes originales, mais aussi les grands classiques de la cuisine du gibier?: lièvre à la royale, noisette de filet de biche à la crème d armagnac, colvert en cocotte aux petits navets glacés, empanadas de lapin d Andalousie. Une iconographie riche et variée : mariant les photos des recettes aux illustrations d ambiance (gibier, forêt, chasse). Préface d Yves Delplace, chef de l hôtel Matignon de 1985 à 2008.

 

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